위기가 기회로 바뀌다 건조기 고장이 가져다준 뜻밖의 수매 찬스
들어가며: 불행 속에서 발견한 뜻밖의 출구 사업을 하다 보면 절대 풀리지 않을 것 같던 거대한 매듭이 생각지도 못한 방향에서 스르륵 풀려나가는 순간을 마주하곤 한다. 인생의 아이러…
홍고추 수매 한창인데 건조기 축이 부러졌다? 공장 운영 최대의 위기 2022년
들어가며: 2022년 가을, 예고 없이 찾아온 대형 사고 농산물 가공 공장을 운영하다 보면 아무리 철저히 준비하고 점검해도 예상치 못한 변수가 터져 나오기 마련이다. 특히 생물을 …
기록적인 폭염과 가뭄, 왜 올해 고추는 아이러니한 대풍을 맞이했을까?
들어가며: 유례없는 폭염 속에서 마주한 뜻밖의 풍년 연일 계속되는 기록적인 폭염으로 전국이 펄펄 끓고 있다. 서울의 기온이 39도까지 치솟고 경남 일부 지역은 40도를 가볍게 넘어…
김장철 최고의 맛을 내는 고춧가루 품종 선택과 보관법
들어가며: 고춧가루는 그냥 사다 쓰면 되는 것 아닐까? 매년 김장철이 다가오면 가정마다 가장 신경 쓰는 재료 중 하나가 바로 고춧가루다. 김치의 맛과 색감, 그리고 감칠맛을 좌우하…
8월초 햇고추가루 구매 열풍, 과연 이때 사야 가장 좋을까?
들어가며: 7월 말과 8월 초, 고추 시장이 들썩이는 이유 매년 7월 말에서 8월로 넘어가는 시기가 되면 대한민국 주방과 농촌 시장은 단연 햇고추가루 이야기로 뜨겁게 달아오른다. …
건고추 270% 대 냉동·다대기 관세의 비밀, 수입 유통의 구조적 허점
들어가며: 국산 고춧가루 자급률 30% 초반의 충격적인 현실 우리가 매일 마주하는 식탁 위에서 고춧가루는 결코 빠질 수 없는 핵심 조미료다. 하지만 집에서 직접 김장을 하거나 음식…
수입 건고추의 숨겨진 실태와 중국산 고추의 방치형 재배 환경
들어가며: 우리가 모르는 수입 고추의 유통 경로 식탁 위에 올라오는 매콤한 고춧가루를 떠올리면 자연스럽게 붉고 끝없이 펼쳐진 농경지가 연상된다. 하지만 국내에 유통되는 고추와 고춧…
홍고추 2시간 만에 끝나는 초고속 건조, 원적외선 저온 건조의 원리와 비밀
들어가며: 고추 건조의 오랜 숙제를 풀다 우리가 매일 사용하는 고춧가루가 어떤 과정을 거쳐 만들어지는지 깊이 있게 생각해보는 경우는 드물다. 마트 매대에 놓인 반짝이는 고춧가루를 …
국산 고춧가루와 수입산 고춧가루, 성분과 맛으로 구별하는 법
들어가며: 우리가 먹는 고춧가루의 불편한 진실 식탁에 오르는 김치나 찌개 국물을 채워주는 고춧가루는 한국인의 소울 푸드와도 같다. 하지만 정작 우리가 소비하는 고춧가루의 유통 실태…